Si parte dall'acqua
È il novanta per cento di quello che bevi, e quasi nessuno ci pensa.
Per chi il caffè lo fa a casa
Il caffè a casa
Guida consapevole senza essere esperti. Che cosa succede davvero dentro la moka e dentro la macchina, e come intervenire per cambiare la tazza.
16,90 € 36 pagine, 24 capitoli, in formato digitale
Prendi il libro
Perché l'ho scritto
Nei corsi mi accorgo sempre della stessa cosa: le persone non sbagliano per pigrizia, sbagliano perché nessuno ha mai spiegato loro che cosa sta succedendo dentro la moka mentre aspettano.
Le guide che trovi gratis su questo sito ti dicono che cosa fare, e se le applichi domani mattina il caffè migliora. Ma restano istruzioni da seguire. Il giorno che cambi caffè, o macchina, o acqua, sei di nuovo al punto di prima.
Questo libro fa l'altra metà del lavoro. Spiega la chimica e la fisica di quello che succede, in modo che tu possa capire da solo perché una tazza non torna e che cosa muovere per sistemarla. Senza diventare un tecnico.
Che cosa c'è dentro
La chimica e la fisica, spiegate
Perché un caffè viene acido, perché un altro viene amaro, e che cosa sta succedendo nei due minuti in cui non guardi.
I due metodi che contano in casa
La moka e l'espresso con la macchina professionale da casa, compreso il setup della De'Longhi Rivelia.
Il latte e le basi vegetali
Montatura, temperature e i concetti per iniziare con la latte art.
Errori comuni e come si correggono
Le schede pratiche da tenere accanto alla macchina.
Ventiquattro capitoli in tutto, dalla botanica del chicco alle schede pratiche da tenere accanto alla macchina.
Domande
Prima di prenderlo
A chi è rivolto il libro?
A chi il caffè lo fa a casa e vuole capire perché a volte viene bene e a volte no. Non serve nessuna base tecnica: è scritto per chi ha una moka o una macchina da casa, non per i baristi. Chi lavora dietro il banco trova percorsi dedicati fra i corsi.
Che cosa c'è dentro che non trovo nelle guide gratuite?
Le guide sul sito dicono che cosa fare. Il libro spiega che cosa succede a livello chimico e fisico mentre lo fai, che è la parte che ti permette di correggere da solo quando qualcosa non torna, invece di seguire una ricetta a memoria.
Copre anche la mia macchina?
Il libro affronta i due metodi che contano davvero in casa: la moka e l'espresso con una macchina professionale da casa. C'è un capitolo dedicato al setup della De'Longhi La Specialista e Rivelia, e uno sulla Marzocco Linea Micra per chi ha investito di più.
Parla anche di bevande vegetali?
Sì. Ci sono capitoli su latte e bevande vegetali, sulle tecniche di montatura e sui concetti per iniziare con la latte art. È la parte su cui lavoro da dieci anni.
Come prenderlo
Il libro è in formato digitale: lo scarichi subito dopo il pagamento e resta tuo. Fattura emessa da Bel.Co Srl.
La vendita apre a breve. Se lo vuoi appena esce, scrivimi a beluffi.m@belcosrl.com e te lo mando il giorno stesso.
Sei un professionista?
Per chi lavora dietro il banco il percorso è un altro: corsi divisi per argomento, dalla botanica alla montatura, su due livelli.